科学家发现果汁和软饮料中有毒金属含量升高

根据杜兰大学最近的一项研究，一些受欢迎的饮料被发现含有有毒金属，其含量超过了联邦安全饮用水标准。

调查测试了 60 种饮料，其中 5 种被发现含有比联邦标准认为安全的浓度更高的特定有毒金属。 报告指出，两种果汁的砷含量均超出每升10微克的标准。 此外，蔓越莓汁、混合水果和胡萝卜汁以及燕麦奶的镉含量均超过十亿分之三的标准。

抽样饮料包括杂货店常见的饮料——单一和混合果汁、植物奶、苏打水和茶——检测了 25 种不同的有毒金属和微量元素。 根据发表在《科学》杂志上的研究结果，混合果汁和植物奶（例如燕麦和杏仁）比其他饮料含有更高浓度的有毒金属。 食品成分与分析杂志。

总而言之，某些饮料中的 25 种元素中有 7 种超出了饮用水标准，包括镍、锰、硼、镉、锶、砷和硒。 虽然 60 个样品中 93% 以上都检测到了铅，但其中大多数样品的铅含量非常低，低于十亿分之一。 在运动饮料中发现了最高含量（6.3 微克/千克），尽管这低于 EPA 和 WHO 的饮用水标准。

杜兰大学公共卫生与热带医学学院环境健康科学助理教授、主要作者特沃德罗斯·戈德波 (Tewodros Godepoe) 表示，这项研究很重要，因为很少有经过同行评审的研究对美国饮料的成分进行检验。

“令人惊讶的是，美国对软饮料中有毒和必需元素的研究并不多，”戈德博说。 “这让人们意识到需要进一步研究。”

这些软饮料通常用水较少，这意味着对成年人的健康风险可能很低。 但戈德波表示，父母应该小心给孩子喝的饮料。

戈德博说：“人们应该避免给婴幼儿大量饮用混合果汁或植物奶。” “砷、铅和镉是已知的致癌物质，会对儿童的内脏器官造成损害，并损害认知能力，尤其是在早期大脑发育期间。”

戈德博说，饮料中的大部分元素可能来自受污染的土壤。

“这些矿物质是天然存在的，因此很难完全去除它们，”戈德博说。

参与这项研究的杜兰大学学生汉娜·斯通纳（Hannah Stoner）和朱莉娅·阿什米德（Julia Ashmead）表示，他们希望研究结果能够鼓励人们更多地思考他们所消费的东西。

“我认为不应该感到恐惧，”斯通纳说。 “就毒性而言，通常是剂量造成了影响，因此一切都要适度。但这让人们意识到需要进行更多研究。”

乔迪博说，下一步是根据收集到的数据进行风险评估，以了解有毒金属消费对儿童和成人的影响。

“我们很高兴能够继续为消费者探索我们市售饮料和食品中的成分，”Godebeau 说。

参考文献：“美国市售果汁和其他非酒精饮料中的有毒元素和元素含量”作者：Tewodros Rango Godebeau、Hannah Stoner、Madeline Pechelis、Hadley Taylor Arnold、Julia Ashmid、William Claman、William Geist、Will Consolati 和 Una Dimateo 以及 Madison Johnson、Calista Cowden、Danny Schaferman、Evan Gordon、Hayden Dillman、Natty Vann、Aaron Teigen、Sandra Vazquez Garrido 和 Eames Heard，2023 年 2 月 20 日， 食品成分与分析杂志。
DOI：10.1016/j.jfca.2023.105230