28 9 月, 2022

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有些人喜欢辣:中国二战避难所的辣味食物

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中国重庆——被称为中国四大“火炉”城市之一的重庆以其高温和辛辣美食而闻名——尤其是火锅,这是一种辛辣冒泡的桌面肉汤,食客可以用它烹制一口大小的菜肴。 和吃。

长江内陆大都市,是享用火锅的绝佳去处。 夏季异常闷热:二战时期的防空洞改造成餐厅,温度自然凉爽。

当地人称之为“洞穴火锅”。

重庆是二战期间中国的临时首都,当时日本入侵将政府赶出当时的首都南京并占领了中国东部。 蒋介石总统、军队、外国外交官和其他人都驻扎在当时西南偏远的城市。

随着空袭警报的响起,居民们挤进了在丘陵城市景观中挖出的黑暗避难所,以保护人员和军事武器。 数千人在日本的空袭中丧生。

时至今日,旧避难所的石拱门仍然矗立在镇上。 有些变成了咖啡馆和麻将馆,有些变成了餐馆。

红色的汉字悬挂在入口处,入口处的石雕被冷藏饮料展示柜和成堆的塑料椅子遮住了一半。 信:“洞阁火锅。 成立于 1989 年。

里面,桌椅排列成两条长短隧道,由走廊连接。 半圆形的天花板上绘有繁星点点的夜空,以增强凉爽的感觉。 墙上挂着一幅二战时期的战斗机画。

食客将牛肚、肉、鱼和蔬菜倒入沸腾的肉汤中,汤里充满了漂浮的红辣椒和令人咂舌的四川辣椒。 还提供非碱性肉汤 – 在较小的容器中。

“我们在这些防空洞里避暑。”唐荣刚说着,面前桌上桌上的火锅冒着热气。 “这里很凉爽,是避暑的好去处。”

尤其是今年夏天,气象学家呼吁中国 强烈的热浪 政府在 61 年前开始记录降雨量和温度。 高温持续了两个多月,多地超过40摄氏度(104华氏度)。

重庆商场大半天关门 为了省电. 长江和嘉陵江在城里交汇的广阔天地干涸,引人入胜。 暴露的流域. 持续的高温和干旱被归咎于俄罗斯西部的高压系统停滞,这也导致今年夏天欧洲出现热浪。

紧邻四川以东的重庆在 1997 年之前一直是该省的一部分,当时该市及周边地区在行政上被分割。

有些人将这座城市的火锅传统追溯到 16 世纪,当时搬运工在嘉陵江码头辛苦工作一天后,用火辣的香料蒸肉和蔬菜。 这道菜在 1970 年代迁移到废弃的防空洞,催生了一种新的传统——洞穴火锅。

美联社视频制作人 Olivia Zhang 做出了贡献。

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