18 10 月, 2021

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斯坦利·图齐 (Stanley Tucci) 热衷于表演。 现在,是食物。

伦敦 • 大约三年前,演员斯坦利·图齐(Stanley Tucci)被绑在纽约一家医院的木板上,当时他正在接受放射治疗以去除舌根处的肿瘤。

一个特制的外科口罩被切在他的脸上,让他不能动弹,一个塑料块塞进他的嘴里,只有一个小孔可以呼吸。

“这太可怕了,”图齐上个月接受采访时说。

三个放射治疗后,他开始头晕,食欲不振。 一周后,他吃的任何东西都尝起来像“混有某人粪便的湿纸板”。 他的嘴里满是溃疡。

图奇说,在这次可怕的经历中,他并不害怕死亡。 他怕自己会失去味觉。 “我的意思是,如果你不能吃和享受食物,你怎么去享受其他一切?” 他说。

他在他的新书《品味:我的食物生活》中讲述了这个故事,该书将于周二由 Gallery Books 出版。 这是一本非常规的回忆录,讲述了他对吃喝的爱——有时是恨——让人想起他母亲的烹饪(“证明烹饪创造力可能是最完美的艺术形式”)以及他在片场吃的可怕食物。

60 岁的 Tucci 写道:“唯一让意大利餐厅集团可以忍受的是,总是供应葡萄酒。” “一个国家的悲剧是烹饪的启示。”

令人惊讶的是,他与癌症的较量出现在书的结尾。 电影的其余大部分内容都描绘了斯坦利·图齐 (Stanley Tucci),他在 CNN 的六部分系列剧《斯坦利·图齐:寻找意大利》中成为最著名的流行病成功人物之一,因为他在祖屋闲逛作为零食。 “整件事都是淫秽的,”海伦罗斯纳在《纽约客》中赞许地写道,在描述了图奇从闻到帕尔米吉亚诺雷吉亚诺的“感性欣快感”之后。

然而,当 Tucci 提出这个提议时,他仍在从癌症治疗中恢复,他说。 “这很难,因为我正在品尝所有东西,但我不一定能吞下。”

有一次,他一边吃着传统的托斯卡纳菜肴 Florentina 牛排,一边说:“我不得不咀嚼 10 分钟才能把它咽下。” 其他时候,他说,“我只是不得不摆脱食物,”他似乎很厌恶自己浪费了一顿美餐。

Tucci 与他的妻子 Felicity Blunt 住在伦敦,他是一名文学经纪人,还有孩子,包括他们在接受治疗期间出生的女儿 Emilia,他说他没有考虑过制作这个节目。 “我不可能不这样做,”他说。 “很长一段时间以来,我想讲述意大利的故事以及每个地区的不同美食。”

也是为了让他的生活恢复正常吗? “是的,我想是的,”他说。

在纽约卡托纳长大的 Tucci 以前写过食谱,《Relish》包含了很多食谱,包括一个简单的 negroni 食谱和一个更复杂的 Tabla,这是一种塞满意大利面、抹布、肉丸的面包鼓、鸡蛋等美食。1996年在他的电影《大晚上》中出现。

这本书包含对失去的古巴中餐馆的怀旧致敬,以及对小须鲸在冰岛吃饭时的回忆(“它以前从未神秘地减轻了罪恶感”)。 但他关注的是食物在他生活中所扮演的角色,无论是在他 13 岁的时候,他发现祖母在她的后廊上涂抹一只松鼠(“我看着她就像她疯了一样,”Tucci写道,“她看了我一眼)其他人惊奇地,好像 一世 ‘),或者当他和妻子一起挑选骑手时。

“对于任何对食物不感兴趣的人来说,这将是非常无聊的,”布朗特谈到他们关于美食的谈话时说。 “但对我来说,这很有趣。”

这本书的另一个惊喜是它几乎没有触及图奇长达数十年的演艺生涯,其中包括在《朱莉与朱莉娅》、《饥饿游戏》和《穿普拉达的女魔头》中的角色。 没有过滤数字甚至名人八卦,除非你算上他和他的“朱莉与朱莉娅”联合主演梅丽尔斯特里普的饮食和欧莱特。 Andouillette 是一种法国香肠,有时用牛肉结肠制成。 图齐指出,它类似于马的阴茎。 斯特里普同意了,试着咬了一口,然后说,“她对此有一点了解。”

“这一切都非常无聊,”当被问及为什么不讨论他的职业生涯时,图齐说。

更有趣的是,他说,“你有没有经历过人生,你有这条道路和这个愿景,然后突然间这整个其他的好事就像一辆边车绑在你身上,你就在另一个方向上。”

Tucci 将他对食物的热爱追溯到他的家人。 他的母亲是一位出色的厨师,昨晚送他去学校吃茄子干酪三明治,而他则嫉妒地看着他朋友的花生酱和果冻三明治。

但直到他开始创作“大夜”之后,他的热情才真正绽放,讲述了意大利移民试图挽救新泽西一家失败的餐厅的故事。 在寻找它的过程中,他在主厨 Gianni Scapin 经营的厨房工作,并意识到他无法停止询问有关菜肴是如何制作的以及其中的成分的问题。

Scapin 说,当时他不知道 Tucci 是谁,让他进厨房主要是因为这是自雇人士。 但很快,图奇就显示出他有真正的天赋,斯卡宾说。

“他非常专注,”他补充道。 “他什么都看:我怎么切洋葱,我怎么做菜肉馅煎蛋饼。我一看到他盯着我系在围裙上擦手的抹布,我就想,‘这家伙为什么盯着我看?’”抹布出现在“大夜”中。

“他有可能有一天会开一家餐馆,只是为了更多地参与食物,”斯卡宾说。

Tucci 试图将他对美食和美酒的热爱带入他的日常工作。 他带着两台 Nespresso 咖啡机到他的摄影棚:一台用于他的拖车,另一台用于他的化妆车。 将家常食物装在冷藏袋中,以避免食物。 晚上,他有时会为同事准备鸡尾酒或邀请他们共进晚餐。

肿瘤恢复似乎影响了其中一些仪式。 他为他的明星科林·费尔斯 (Colin Firth) 烹制米兰烩饭,当时他们合作制作了今年早些时候上映的《超新星》。 在一封电子邮件中,弗斯说这是他有史以来最好的一次,但图奇“确信它尝起来很糟糕,而且令人震惊。”

“他根本就没有尝到我们的滋味,”弗斯说。 “人们可以想象这是多么痛苦,因为大部分时间他都戴着一张非常勇敢和现实的脸。”

在恢复期间,图齐观看了烹饪节目,“这很奇怪,因为即使是食物的气味也会让我想呕吐,”他说。 “但我喜欢看他们。我只是想学习更多,并通过他们来生活。这是我找回它的一种方式。”

他说,奇怪的是,这种疗法对烹饪有好处。 二十多岁时,他发现自己有乳糖不耐症,也不能很好地消化糖分。 这些问题似乎都消失了。

但很明显,他还有很长的路要走。 在他家附近的电影院接受采访时,图齐拉了拉夹克,拿出一个鼠尾草茶包加水,解释说普通茶含有很多单宁(“它让我的嘴很干,这是喜欢吃粉笔”)。

当他感觉好点时,当他不想工作时,他会梦想吃牛排、泰式炒河粉、木豆和寿司。 在那之前,他在CNN上的连续剧续订了第二季,还有晚餐要准备。 他已经知道自己要做什么了。

“就一些意大利面,配西红柿和鲜虾,一点虾汤和一些罗勒,然后我们可以在旁边放一份沙拉,”图齐说,抬头看着天花板,仿佛在想象下一顿饭。 他的眼睛发光。

这篇文章最初出现在 纽约时报.

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